地獄谷が羽織る翠色の深みに、夏の訪れを感じる季節となりました。
この度は、6月よりご提供する「夏の和会席膳」をご紹介します。

まず、お部屋で召し上がる最上の膳“滝本御膳”を。

お勧めは、焼き物と台物。

「蝦夷鮑ずんだ焼き」
冷涼な北国の海で育つ“蝦夷鮑”はご存知ですか？
小振りながらも、低い水温で引き締まった身には、
深い旨みとミルキーな甘みが凝縮されています。
夏に旬を迎える“グリーンピース”を丁寧に漉す、
鮮やかな“ずんだ”と共にお召し上がりください。

「十勝牛ステーキ」
肥沃な北の大地“十勝地方”で育った“十勝牛”は、
贅沢に厚切りダイスカットでご提供します。
まるで、溶け出すかのように柔らかな赤身には、
美しくも上質なサシが網目状に入っています。
お好みの焼き加減にて、お楽しみくださいませ。

次に、和モダンなお食事処で楽しむ“特別御膳”を。

お勧めは、冷し鉢と〆。

「とまと豆腐 陸蓮根摺り流し」
彩り豊かに盛り付けられる冷し鉢も、当館の名物。
夏の風物詩“トマト”は完熟のもののみを使用し、
吉野葛と共に練り上げ、葛豆腐へと仕立てました。
全体に摺り流すのは、“陸蓮根（オクラ）”の餡。
清涼感あふれる餡に絡めつつ、ご堪能ください。

「釧之助（せんのすけ）熟成鯖龍皮巻き」
霧の都“釧路”沖合では、黒潮と親潮が衝突します。
その親潮では、黒潮の数百倍の栄養塩が蓄えられ、
鯖へ極上の脂乗りと、コク深い旨味を与えます。
そんな鯖は、釧路の魚専門店”釧之助”より仕入。
釧之助、独自の手法でじっくりと熟成させた鯖を、
ななつぼしと龍皮昆布で、至高の〆へ昇華します。

「夏の和会席膳」は6月1日から8月31日まで。
他にも、蟹の味わいが満載の「かに御膳」など、全7種類の御膳をご用意しております。

【お食事ページ】

また、上記期間にてSORACHI1984ビールを、
注ぎたての樽生にてご提供しております。
“ヒノキ”や“レモングラス”を思わせるアロマに、
深みある味わいは、どんなお料理にも抜群の相性。

公式サイト限定で、通常880円のところ、
660円で先行予約も受け付けています。
予約フォーム内にて、ご予約いただけます。
ぜひ、お試しくださいませ。

衣が軽くなるこの季節、当館の湯船から深緑を眺め、
初夏を迎える「夏の和会席膳」は如何でしょう。
皆様のご来館、心よりお待ちしております。

【ご予約ページ】