雪原を差す陽光に、晩冬を想う季節となりました。
この度は、雪解けを迎え心が弾むような「春の和会席膳」を紹介します。

まず、和モダンなお食事処で楽しむ「特別御膳」を。

お勧めは、揚げ物と〆。

「はまぐり殻寿司はまぐり錦糸巻き」
噛み締める程に溢れ出す、濃厚な旨みと甘み。
そんな“はまぐり”を、殻ごと寿司へ仕立てました。
豊潤な“はまぐり”に効く酢飯のアクセントは格別。
見た目も可愛らしく、目でもお楽しみいただけます。

「桜鱒木の芽巻繊揚げ」
日本海の春、産卵の為に栄養を蓄え始める“桜鱒”。
脂がのっていながらも、あっさりとした白身は、
春らしい“鱈の芽”と共に、揚げたての“巻繊揚げ”へ。
華やかに香る“よもぎ俵揚げ”との相性も格別です。

次に、お部屋で召し上がる最上の膳“滝本御膳”を。

お勧めは、台物と強肴。

「十勝牛ステーキ」
肥沃な大地、北海道の十勝地方で育つ“十勝牛”。
溶けるように柔らかな赤身は、程よくサシが入り、
口に含むと、凝縮された旨味と脂が溢れ出します。

84種のミネラルを含む、まろやかなピンクソルト、
爽やかな酸味の果汁タレでお召し上がりください。

「道産北寄貝 愛妻山椒蒸し」
“愛妻”は、創業者 滝本金蔵の妻への想いから。
妻の皮膚病を治す為、開湯したのが“登別温泉”。
そんな登別温泉の“重曹泉”を出汁としています。
北寄を柔らかくし、奥深い味わいを引き出します。

「春の和会席膳」は、3月1日から5月31日まで。
他にも、北の味覚・かに満載の「かに御膳」など、
全7種類の御膳をご用意しております。
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雪間に新緑が芽吹くこの季節、当館の湯船で温まり、
春の訪れを告ぐ「春の和会席膳」は如何でしょうか。

皆様のご来館、心よりお待ちしております。
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