2026年6月1日より、登別の夏の味覚を取り入れた「夏の和会席膳」をご提供いたします。
北海道産の時しらずや鱧、鮎など、旬の食材を中心に、涼やかな趣を感じられる会席御膳です。
温泉のやわらかな熱気と、夜風に響く虫の声に包まれながら、登別の夏を一皿ごとにご堪能いただけます。

前菜　― 特別御膳、滝本御膳、かに御膳でご提供
北海道産真フグの真砂和えや北寄貝、鮎と茄子の煮びたしなど、季節の食材を活かした前菜をご用意しています。
食感や香りの異なる品々が、食事の始まりを華やかに彩ります。

鱧と順才　― 季節御膳でご提供
爽やかな梅酢に、つるりとした喉ごしが心地よい順才を合わせ、夏でも身質の良い鱧とともに仕上げた季節の一品です。
ふんわりとやわらかく仕立てた鱧には、まろやかな黄身酢を合わせることで、梅酢の酸味をやさしく包み込み、全体の味わいを調和させています。
さらに仕上げに添えた蒸し雲丹が、料理にコクと彩りを添え、ひと皿の中に奥行きのある味わいを演出します。

白老産「みやび」椎茸含め煮　― 特別御膳、滝本御膳、かに御膳でご提供
肉厚で風味豊かな白老産「みやび」椎茸をじっくり含め煮にしました。
温泉水（重曹泉）を使用し、素材本来の旨みとやわらかな食感を引き出しています。

時しらず東寺揚げ　― 特別御膳、滝本御膳でご提供
北海道産の希少な時しらずを味噌と湯葉で包み、香ばしく揚げた一品です。
外はさくっと、中はしっとりとした食感と上品な脂の旨みをお楽しみいただけます。
部屋食：みぞれ餡で提供
お食事処：辛味を添えた天出汁で提供

提供期間　2026年6月1日〜2026年8月31日

第一滝本館の夏の会席詳細・ご予約
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皆様のご来館、心よりお待ちしております。