「サガリ」とは牛の肋骨側の横隔膜にあたり(背中側は「ハラミ」です)、
脂身が少なくヘルシー、柔らかくてうまみもしっかりある部位です。
今回はこのサガリを低温で加熱、少し休ませて余熱で中まで火を通し、
仕上げにグリルで表面を焼くことで、まるで炭火で炙ったような風味、香りが
鼻を通りぬけます。
晴れた日に頬張ると、まるで春の陽気の下でバーベキューをしている気分に。
オニオンのフォンドヴォーソースがよく合いますよ。

付け合わせは「アッシェ・パルマンティエ」。
フランスの家庭料理のひとつでマッシュポテトと牛ひき肉を使ったグラタンです。
「アッシェ」はフランス語の「細かく刻む」という意味で、本場では
ひき肉に限らず各家庭で残った材料も細かく刻んで入れていたんですね。
「パルマンティエ」はフランスにジャガイモを食用として広めた人物の名前なのですが
その話はまたいつか機会に。

ライスまたはパン・サラダ・スープがついて税込￥1,000です。

…あ、トマトに交じって鷹の爪も入っております。辛いものが苦手が方はご注意を。

こちらスープとサラダがついて税込￥1,000です。

桜は間もなく見ごろ。
温泉、桜を楽しんだら、
是非滝本インにお立ち寄りください。

◇◇◇　滝本イン1F「ポプラ」 ◇◇◇
ランチ営業時間：　11:30～14:00（ラストオーダー　13:30）
定休日：　無し（不定休）
住所：　北海道登別市登別温泉町76
（第一滝本館正面玄関の目の前です）

※第一滝本館の入浴とランチ1,000円券がセットになった
「湯～らんチケット」￥2,500（税込）も好評販売中です。
→５月3・4・5日は販売を休止させていただきます。あらかじめご了承ください。

以上、たきもとブログでした。