2026年9月1日より、登別温泉の旬の味覚を取り入れた「秋の和会席膳」をご提供いたします。
白老豚を使用した温かな鍋料理や虎杖浜産の毛蟹をはじめ、
銀杏や栗、秋刀魚の甘露煮など、北海道の秋を彩る旬の食材をふんだんに取り入れました。
登別温泉の澄んだ秋の夜、色づきゆく山々を眺めながら、季節の恵みを味わうひととき。
第一滝本館がお届けするおもてなしとともに、北海道ならではの秋の味覚をご堪能ください。

前菜　― 特別御膳、滝本御膳、かに御膳でご提供
お食事の始まりを飾る前菜には、北海道の秋の実りを詰め込みました。
くるみやクコの実、海老芝煮を添えた黒胡麻豆腐は、美味餡とともに黒胡麻の豊かな風味をお楽しみいただけます。
秋刀魚の甘露煮や松葉銀杏、いちょうに見立てた寒天、柿の博多押しなど、秋を感じる品々が彩りを添え、まるで紅葉に染まる秋景色のような一皿に。
紅鮭塩麹は食前酒の梅酒ともよく合い、会席料理の始まりを華やかに演出します。

大鮃（おひょう）磯揚げ　― 湯の里　特別御膳、滝本御膳でご提供
おひょうは北海道近海で水揚げされる高級白身魚。磯焼きにすることで、上品な旨味と豊かな香りを引き立てました。
衣被（きぬかつぎ）田楽焼きは、里芋に田楽味噌を塗って焼き上げた秋の味覚。ほくほくとした食感と味噌の香ばしさをお楽しみいただけます。
揚げた栗の葉をあしらい、北海道の秋を目でも感じていただける一皿に仕上げました。

幌延産合鴨 愛妻鍋　― 特別御膳でご提供
創業者・滝本金蔵が皮膚病に悩む妻を想い、登別で湯治を始めたことに由来し、飲める温泉水「重曹泉」を使った鍋料理を「愛妻鍋」と名付けました。
特別御膳では、北海道・幌延町産の合鴨を使用した愛妻鍋をご用意しました。
合鴨ならではの凝縮された旨味と上質な脂の甘み、やわらかな肉質が特徴で、一口ごとに豊かな風味が広がります。

白老豚 愛妻はりはり鍋　― 季節御膳でご提供
隣町・白老町が誇るブランド豚「白老豚」を使用した愛妻はりはり鍋をご用意しました。
白老豚は、きめ細かな肉質と甘みのある脂、豊かな旨味が特徴で、北海道を代表する人気のブランド豚です。
出汁には、登別温泉の飲める温泉水「重曹泉」を使用。登別温泉の恵みと白老の豊かな自然が育んだ味覚が織りなす秋の夜にふさわしい、心も身体も温まる逸品です。

提供期間　2026年9月1日〜2026年11月30日

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第一滝本館がお届けする、北海道の旬と登別の秋を取り入れた和会席膳を、ぜひこの機会にご堪能ください。
皆様のご来館、心よりお待ちしております。